Pulupalsta

Kirjoituksia jo vuodesta 2006

Ruokareseptit

Kieli:   Arvosana: 1.00/5   Vierailuja: 553  Julkaistu: 2015-08-24  Muokattu: 2018-01-04
Avainsanat: kokkailu, kulinarismi, terveys, kiinalainen keittiö, turkkilainen keittiö, Välimeri
Sisällysluettelo

Lyhyesti

Sekalainen setti hyviä ruokareseptejä.

Artikkelihistoria

  • 2018-01-04 Lisätty Nachokulho sekä Espanjalaiset tomaattileivät.
  • 2015-12-14 Lisätty Kung Pao kana sekä Tonnikalamajoneesileivät.
  • 2015-08-24 Artikkeli julkaistu.
  • 2015-08-10 Artikkelin kirjoitus aloitettu.

Reseptiarkisto

Artikkeli on kokoelma allekirjoittaneen kehittelemiä ja muualta löydettyjä hyviä ruokareseptejä, jotka on pisteytetty neljän eri kriteerin mukaan: edullisuus, helppous, terveellisyys ja maku. Kunkin kriteerin ollessa viiskauttaviis, enimmäispistemääräksi muodostuu 20. Ruokien nimien perässä on valmistamiseen ja odottamiseen kuluva aika.

Appelsiini-inkiväärinuudelit, 60 min (2 + 2 + 4 + 5 = 13)

1. vaihe 4 dl appelsiinimehua
2 rkl inkivääriä (tuoretta tai valmistahnaa)
3 rkl makeaa chilikastiketta
1/4 dl soijakastiketta
1 rkl punaista currytahnaa
1 rkl sitruunaruohoa
1/2 dl vettä
1 rkl maissitärkkelystä

2. vaihe 1 rkl oliiviöljyä
300 g kanan fileesuikaleita
100 g ituja

3. vaihe 300 g täysjyvänuudeleita
70 g cashewpähkinöitä
silputtua kevätsipulia

1. Sekoita kastikeainekset. 2. Paista kanansuikaleet öljyssä. 3. Lisää kanan sekaan kastike sekä idut ja keitä 2 minuuttia. 4. Keitä nuudelit. 5. Lisää huuhdotut nuudelit kastikkeeseen ja ripottele päälle (rouhitut) pähkinät ja kevätsipuli.

Birkkalan maalaisleipä, 30 min + 2 h (5 + 3 + 5 + 3 = 16)

4 dl vettä
1 tl suolaa
1 rkl hunajaa
1 pss kuivahiivaa
4 dl puolikarkeita spelttijauhoja
4 dl ydinspelttijauhoja
1 dl siemeniä ja jyviä

1. Sekoita jauhot, hiiva ja jyvät keskenään. 2. Sekoita kädenlämpöiseen veteen suola ja hunaja. 3. Sekoita kaikki ainekset yhteen ja vaivaa taikina kevyesti. 4. Anna taikinan kohota 90 minuuttia. 5. Kaada taikina pellille ja anna sen kohota 20 minuuttia. 6. Paista leipää ensin 15 minuuttia 250 asteessa ja sen jälkeen 45 minuuttia 125 asteessa.

Emon lohitäyte, 30 min + 12 h (3 + 3 + 4 + 3 = 13)

Tämä täyte sopii esimerkiksi karjalanpiirakoiden tai uuniperunan kanssa.

1 rasia maustamatonta tuorejuustoa
3 rkl majoneesia
1 keitetty kananmuna
1/2 sipulia
150 g kylmäsavulohta
1/2 tl kuivattua tilliä
1/2 tl sitruunapippuria
1/2 tl suolaa

1. Tilsi kananmuna haarukalla. 2. Sekoita joukkoon tuorejuusto ja majoneesi. 3. Sekoita joukkoon pieniksi pilkottu kala, sipuli ja mausteet. 4. Anna tekeytyä jääkaapissa yön yli.

Emon salaatinkastike, 15 min + 12 h (4 + 3 + 3 + 3 = 13)

Vakiokamaa Oulussa Emolassa käydessä.

1 tuubi mietoa Turun Sinappia
2 dl rypsiöljyä
1.5 dl sokeria
1 tl suolaa
2 rkl etikkaa
6 puristettua valkosipulia
1 dl vettä
1 tl oreganoa
1/2 tl mustapippuria

1. Sekoita ainekset. 2. Anna maustua jääkaapissa yön yli.

Hampurilaiset Pulupalstan tapaan, 2 h (3 + 1 + 3 + 5 = 12)

Hampurilainen on ehkä maailman paras ruoka. Siksi siitä pitää olla myös oma versio.

tekojärjestys 1. Valmista sämpylätaikina kohoamaan. 2. Mausta majoneesi ja laita se tekeytymään jääkaappiin. 3. Muokkaa pihvit ja siirrä ne pakastimeen. 4. Paista sämpylät. 5. Leikkele lisukkeet valmiiksi. 6. Paista pihvit. 7. Kasaa hampurilainen ja syö suodatinpaperista.
sämpylät (8 kpl) 2.5 dl vettä
4 rkl maitoa
2 tl kuivahiivaa
2 rkl sokeria
8 dl vehnäjauhoja (tai ydinspelttijauhoa)
1.5 tl suolaa
2 rkl pehmeää voita
1 kananmuna

1. Lisää hiiva ja sokeri kädenlämpöiseen vesimaitoseokseen. 2. Sekoita jauho ja suola sekä nypi voi jauhojen sekaan. 3. Lisää ensin kananmuna hiivanesteeseen ja sitten neste jauhojen sekaan. 4. Sekoita taikina tasaiseksi. 5. Vaivaa 10 minuutissa taikina kiinteäksi, jolloin siitä tulee helpommin käsiteltävää. 6. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi kelmun alla 90 minuuttia. 7. Jaa taikina jauhotulla tasolla 8 osaan ja lisää ne uunipellille. 8. Kohota sämpylöitä liinan alla 90 minuuttia. 9. Laita kylmään uuniin kulhossa pari desiä vettä ja kuumenna uuni 200 asteeseen. 10. Paista sämpylöitä 10-15 minuuttia.
chilimajoneesi 1/2 prk majoneesia (esim. Hellmann's)
2 rk maustamatonta jugurttia
1 tl paprikajauhetta
0.5 tl chilijauhetta
0.5 tl cayennepippuria

pihvit 800 g naudan paistijauhelihaa
1 tl suolaa
2 tl mustapippuria
1/2 dl oliiviöljyä

1. Tee aineksista tasapaksuinen massa. 2. Muotoilet pihvit haluaamasi kokoon kahden leivinpaperin väliin. Mäkkärissä pihvit on 0.5 cm ja gourmet-burgereissa 2-3 cm paksuja. 3. Laita pihvit pakastimeen 30 minuutiksi. 4. Paista pihvit kuumalla öljytyllä pannulla.
lisukkeet juustoa (cheddar, emmental, sinihome, feta, sveitsiläistä)
jääsalaattia
punasipulia
tomaattia
suolakurkkua
ketsuppia

Kanasalaatti a'la ssi, 30 min (3 + 3 + 5 + 4 = 15)

1 rkl oliiviöljyä
1 pkt kanan fileesuikaletta
1 ruukku jääsalaattia
1 paprika
1/2 punasipuli
1 tuore mango (tai persikka)
200 g raejuustoa (tai aurajuustoa)
1 avokado
1 prk kermaviiliä
1 rkl hunajaa
2 tl currya
1 tl mustapippuria
1 valkosipulinkynsi

1. Kaada öljy pannulle ja lisää pilkottu valkosipuli, hunaja, currya (1 tl) ja pippuria. 2. Odota minuutti ja lisää pannulle kana. 3. Sekoita kermaviili ja loput curryt (1 tl). 4. Paloittele sekaan kaikki vihannekset ja lisää myös juusto. 5. Lisää paistetut kanansuikaleet salaattiin ja sekoita joukkoon kermaviiliseos.

karjun pekoniperunasalaatti (4 + 3 + 1 + 4 = 12)

Tämä salaatti on karju-kaverilta opittu.

1. vaihe 1 kerä- tai jäävuorisalaatti
8 keskikokoista keitettyä perunaa
1 pkt pekonia
3 kevätsipulia tai pieni purjo
0.5 dl hienonnettua persiljaa

2. vaihe 2 rkl valkoviinietikkaa
3 rkl oliiviöljyä
0.5 tl mustapippuria
1 rkl sinappia
1 tl sokeria

1. Kuutioi keitetyt perunat. 2. Sekoita kastikeainekset keskenään. 3. Ruskista pekonisuikaleet. 4. Ruskista perunat ja silputtu sipuli pekonista irronneessa rasvassa. 5. Levitä suikaloitu salaatti vadille ja lisää päälle pekoniperunaseos. 6. Ripottele seoksen päälle persilja ja kaada joukkoon kastike. 7. Tarjoile lämpimänä tai kylmänä.

Kebabia kotikonstein, 90 min + 90 min (3 + 1 + 3 + 5 = 12)

Tästä onkin olemassa oma artikkeli: Kebabia kotioloissa.

Kiinalainen pyttipannu, 30 min + 30 min (3 + 3 + 3 + 3 = 12)

Olen oppinut kiinalaiselta kaveriltani, miten tehdään autenttista kiinalaista ruokaa. Olen opeistani kirjoittanut blogimerkinnän, mutta tässä yksi käyttökelpoinen resepti.

Riisin voi vaihtaa nuudeleihin ja tofu sopii ruokaan erinomaisesti. Katkarapujen sulattaminen on helpointa juoksevan veden alla.

2 dl kuivaa puuroriisiä
1 rkl seesamiöljyä
1 rkl chiliöljyä (esim. Chiu Chow)
1 valkosipulinkynsi
1 rkl soijakastiketta
3 kananmunaa
1/2 tl suolaa
1 dl sulatettuja katkarapuja
0.5 dl herneitä
puolikas sipuli

1. Keitä riisi (2 dl) kaksinkertaisessa vedessä (4 dl). 2. Sekoita rikotut kananmunat kulhossa ja lisää joukkoon suola. 3. Kaada pannulle seesami- ja chiliöljy. 4. Paista pilkottuja sipuleita öljyssä 1-2 minuuttia. 5. Lisää riisi ja paista pari minuuttia. 6. Kaada kananmunaseos riisin päälle, sekoita kevyesti ja anna paistua pari minuuttia. 7. Lisää katkaravut ja sekoita kevyesti. 8. Lisää soijakastike ja paista vielä hetki.

Kookossoppa, 30 min (2 + 3 + 4 + 4 = 13)

400 ml kookosmaitoa
1 valkosipulinkynsi
2 rkl currytahnaa
1 rkl inkivääritahnaa
2 kuutiota pakastepinaattia
5 dl pakasteparsakaalia
3 kaffir-limetinlehteä
1 dl cashewpähkinöitä
muita kaapista löytyviä kasviksia

1. Keitä halutessasi riisiä kaveriksi sopalle. 2. Laita pannulle hieman jähmettynyttä kookosmaitoa ja sekoita joukkoon currytahna ja pilkottu valkosipulinkynsi. Paista seosta pari minuuttia. 3. Lisää pannulle sulatetut parsakaalit ja paista pari minuuttia. 4. Lisää pannulle limetinlehdet ja loput kookosmaidosta. 5. Lisää loput ainekset pikkuhiljaa pannulle sitä mukaa, mitä niiden kypsyminen vaatii. 6. Kaffir-limetinlehtiä ei kannata syödä.

Kung pao kana, 60 min (2 + 2 + 2 + 5 = 13)

Kung pao, aka Kung Po, aka Gong Bao on ehkä lempiruokani kiinalaisesta keittiöstä. Sitä saa yleensä jokaisesta kiinalaisesta ravintolasta ja senpä takia maistan yleensä sitä aina ensimmäisellä kerralla kalibroidakseni ravintolan tason.

marinadi 2 tl maissijauhoja
2 tl kuivaa sherrya
1 rk soijakastiketta

kastike 1 tl maissijauhoja
1 rk soijakastiketta
1 tl etikkaa
1 rk sokeria
1 rk seesamiöljyä
1 tl chiliöljyä (Chiu Chow Chili Oil)
1/2 tl mustapippuria

pannulle 1 iso pilkottu valkosipulinkynsi
1 tl chiliöljyä
1 rl oliiviöljyä
marinoitu kana
1 dl maapähkinöitä kokonaisina
1 pilkottu paprika
1 tl inkivääritahnaa
kevätsipulia

1. Sekoita marinadi kanan sekaan (300 g fileesuikaleita) ja anna maustua vähintään 15 minuuttia. 2. Laita riisi keittymään, pilko vihannekset ja sekoita kastikeainekset valmiiksi kuppiin. 3. Ruskista valkosipulia chili- ja oliiviöljyssä pannulla noin 30 sekuntia. 4. Ruskista kanaa pannulla noin kolme minuuttia (3 min). 5. Lisää pannulle pähkinät ja paprika ja paista koko komeutta noin kaksi minuuttia (2 min). Hifistit paahtavat ja kuorivat maapähkinät ensin. 6. Kaada sekaan kastike ja inkivääri. 7. Muutaman minuutin paistamisen jälkeen lisää vielä koristeeksi kevätsipulia.

Marinoitua fetaa, 15 min + 12 h (3 + 4 + 3 + 4 = 14)

2 pkt fetaa
1 prk oliiveja
1 prk aurinkokuivattua tomaattia
1/2 punasipuli
rosepippuria
pari oksaa timjamia
oliiviöljyä

1. Kuutioi feta ja aurinkokuivatut tomaatit samankokoisiksi oliivien kanssa. 2. Asettele ainekset vuorotellen ja tiiviisti lasipurkkiin. Kokonaiset pippurit sopivat koristeeksi, mutta murskattuna ne antavat paremmin makua. 3. Täytä purkki lopuksi öljyllä ja laita yöksi jääkaappiin tekeytymään.

Muna, kas, 20 min (3 + 4 + 3 + 4 = 14)

1 rkl oliiviöljyä
4 kananmunaa
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
kasa terveellisiä vihanneksia
hyvää juustoa

1. Riko munat ja sekoita joukkoon osa vihanneksista. 2. Kaada munaseos öljytylle pannulle. 3. Lisää mausteet, loput vihannekset ja juusto.

Mustikkamaito, 15 sek (2 + 5 + 4 + 5 = 16)

Sekaisin mustikkamehua, maitoa ja tarvittaessa sokeria. Maito toimii myös mangososeen kanssa.

Nachokulho, 30 min (3 + 3 + 2 + 4 = 12)

300 g nachoja
400 g jauhelihaa
300 g salsaa
200 ml ranskankermaa tai kermaviiliä
100 g juustoa
1 avokado
1 lime
nippu korianteria

1. Paista ja mausta jauheliha. 2. Kaada pussillinen nachoja uunikulhoon ja lisää päälle juustoa, salsaa ja ranskankermaa. 3. Kuumenna vuokaa 5 minuuttia 200 asteisessa uunissa. 4. Muhenna avokado ja pilko korianteri. 5. Lisää loput ainekset kulhoon, kun paisto on valmis.

Pestopasta, 15 min (4 + 4 + 4 + 3 = 15)

Erittäin nopea ja helppo lämmin kasvisruoka, josta tosin puuttuu riittävät proteiinit.

täysjyväpastaa
1 iso valkosipulinkynsi
1 rkl vihreetä pestoa
1 rkl oliiviöljyä
2 rkl aurajuustoa

1. Keitä pasta. 2. Huuhdo pasta ja kaada takaisin kattilaan. 3. Sekoita pastan sekaan muut ainekset. 4. Anna lämmetä vielä 2 minuuttia ja sitten syö pois.

Philadelphian dippi, 20 min (3 + 4 + 2 + 4 = 15)

Ohje on alunperin saatu KodinHenkeltä.

200 g maustamatonta tuorejuustoa
1/2 pss tacomaustetta
1 paprika
1 kurkku
1 prk salsaa
1 pss nachoja

1. Sekoita tuorejuusto ja tacomauste. 2. Tasoita mausteseos laakeaan astiaan. 3. Levitä päälle salsa ja pieniksi pilkotut vihannekset. 4. Ota tukeva ote nachosta ja kauhaise syvältä kaapien.

Taivaallinen salaatinkastike, 30 min + 12 h (4 + 2 + 4 + 5 = 15)

Oulun Troijan kebabista tuttu salaatinkastike, jota parempaa ei ole koskaan tullut vastaan.

1 paprika
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
5 rkl sokeria
2 rkl sinappia
3/4 dl omenaviinietikkaa
1/2 tl mustapippuria
1 tl suolaa
1 tl kuivattua basilikaa
70 g tomaattipyrettä
2.5 dl oliiviöljyä

1. Paloittele kulhoon paprika ja sipulit ja hienonna ne tehosekoittimella. 2. Sekoita mukaan muut ainekset lukuunottamatta öljyä. 3. Odota 10 minuuttia. 4. Lisää öljy vähitellen kastikkeeseen koko ajan sekoittaen. 5. Anna maustua jääkaapissa yön yli.

Tortillat a'la ssi, 30 min (3 + 3 + 4 + 4 = 14)

Tortillat on aivan loistava ruoka, jota on helppo varioida eri mieltymysten ja ruoka-aineiden saatavuuden mukaan. Itse tortillakuorenkin voi vaihtaa esimerkiksi pitaleipään tai patonkiin.

1 pkt täysjyvävehnätortilloja
400 g jauhelihaa (tai kanaa, katkarapuja, kidneypapuja)
1 kypsä avokado
puristettua limemehua
1 punasipuli
1 punainen chili
raejuustoa (tai edamia, fetaa, aurajuustoa)
jääsalaattia
3 tomaattia
1 paprika
1 prk kermaviiliä
1 prk salsaa
jalopenoja
ananasta
nippu tuoretta korianteria

1. Ruskista ja mausta liha haluamallasi tavalla. 2. Valmista guacamole avokadosta, 1/4 punasipulista, puristetusta limemehusta ja 1/4 pilkotusta chilistä. 3. Lämmitä tortilla mikroaaltouunissa ja kasaa täytteet kuoren yhteen nurkkaan. Kermaviili, salsa ja korianteri ovat pakollisia, mutta muut täytteet voivat vaihdella. 4. Taittele tortillan kolme reunaa lisukkeiden päälle kirjekuoren tapaan ja nauti.

Tsatsiki, 15 min (4 + 2 + 3 + 3 = 12)

Tsatsiki sopii moneen (salaatit, lihat, kalat, leivät), on nopea valmistaa ja helppo ottaa mukaan vaikka piknikille.

1 l maustamatonta jugurttia
1/2 kurkkua
3 valkosipulinkynttä
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
2 rkl viinietikkaa
1 rkl oliiviöljyä

1. Raasta kurkku ja laita se valumaan hetkeksi suodatinpussiin. 2. Pilko valkosipulinkynnet ja sekoita ne muiden ainesten kanssa jugurttiin. 3. Tarkista maku ja mausta. 4. Lorauta päälle oliiviöljyä koristeeksi sekä ripaus pippuria.

Täytteitä leivälle

Sekalainen kasa hyviä leipäkomboja.

Espanjalainen tomaattileipä 1. Paahda siivu vaaleaa leipää. 2. Lorauta oliiviöljyä leivälle. 3. Hiero leivälle tomaattia. 4. Lisää siivu ilmakuivattua kinkkua ja ehkä manchego-juustoa.
Juustorieska 1. Ota oululainen rieska. 2. Lisää kevyesti oivariiniä, edamia ja tuorekurkkusiivuja.
Karpalo-brie-patonki 1. Halkaise kokojyväpatonki. 1. Levitä karpalohilloa patongin molempiin puoliskoihin. 1. Lisää viipaloitua brie-juustoa ja puoliksi pilkottuja viinirypäleitä.
Lämpimät valkosipulileivät 1. Siivuta ranskanleipä uunipellille. 2. Murskaa valkosipulinkynsi oliiviöljyn sekaan ja sivele seos leipien päälle. 3. Murustele leiville aurajuustoa ja viipaleet edamia. 4. Paista uunissa 5 minuuttia 225 asteessa.
Tahini-avokadoleipä 1. Levitä tahinitahnaa ruispalalle (tai hummusta, tai maapähkinävoita). 2. Lisää päälle avokadoa ja vaikka raejuustoa sekä marinoitua paprikaa.
Tonnikalamajoneesileipä 1. Sekoita purkillinen tonnikalaa pariin lusikalliseen majoneesia ja mausta mustapippurilla ja sitruunamehulla. 2. Anna maustua. 3. Levitä majoneesia jälkiuunileivälle ja lisää päälle salaatinlehti sekä marinoitua paprikaa.

Värimeren salaatti, 20 min (3 + 3 + 5 + 3 = 14)

1 prk tonnikalaa
0.5 dl kuskusia
pala fetajuustoa
pätkä kurkkua
puolikas sipuli
muutama marinoitu paprika
muutama salaatinlehti
muutama aurinkokuivattu tomaatti
muutama artisokkasydän
muutama oliivi
puolikas granaattiomena
puolikas lime
oliiviöljyä
balsamicoa
hitusen pippuria

1. Turvota kuskus pakkauksen ohjeen mukaisesti. 2. Pilko vihannekset. 3. Sekoita kaikki ainekset keskenään. 4. Anna maustua sen aikaa, kun maltat odottaa.

Tähtiä kiitos!

Kommentit

Kirjoittaja Kommentti

Kirjoita uusi kommentti

HTML ei sallittu. BBCode ei sallittu.